Tronco de Natal


Ingredientes

Quem pensa que são apenas as crianças que desfrutam das sobremesas de Natal, desengane-se. Todos gostamos de rematar a nossa ceia de Natal com uns típicos doces de Natal. As crianças encharcam os Sonhos em calda, os mais velhos preferem azevias e rabanadas, mas este ano o rei vai ser o Tronco de Natal.

Este ano prepare uma sobremesa pensada para acompanhar com vinho. Acompanhe este tronco com uma das nossas especialidades, o Monte da Ravasqueira Late Harvest. As condições particulares e favoráveis do ano 2014 permitiram ao Monte da Ravasqueira produzir este colheita tardia, que se insere na gama de monovarietais. É resultado de um rigoroso acompanhamento da maturação dos cachos da casta Viognier, que foram vindimados e sujeitos a uma conservação e congelação de forma a originar um vinho que exibe um perfil moderno e representativo da diferenciação da vinha do Monte da Ravasqueira.

Este vinho, apresente uma cor amarela, limão, com tons esverdeados. A sua matriz é complexa e de mescla de frutos citrinos maduros com goiaba, casca de tangerina, marmelada, mel e ananás em calda. É um vinho Gordo, mas fresco com intensa toranja que na prova, é rico e cheio. Evidencia doçura em constante equilíbrio com a acidez e sem sobreposição. Mineral, com textura invulgar, é a combinação perfeita com entradas de queijos, frutos secos e patés, ou com sobremesas à base de fruta. Pode também beber-se isoladamente.

No final, em vez de repetir o doce, o mais certo é repetir o vinho.

receita-tronco4

Preparação

1 embalagem de natas para bater

5 ovos

1 chávena de açúcar

1 tablete de chocolate de culinária grande

1 chávena de café forte

1 chávena de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga sem sal q.b.

Açúcar para polvilhar

 

ponto-1 Bata bem os ovos com o açúcar.
ponto-2 Junte 60g de chocolate derretido e o café batendo sempre e adicione a farinha misturada com o fermento.
ponto-3 Deite a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal untado e leve ao forno, pré aquecido, durante 20 minutos.
ponto-4Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar.
ponto-3 Depois de arrefecer, barre com as natas batidas e enrole,
prendendo com palitos.
ponto-4Derreta o restante chocolate com 4 colheres de sopa de manteiga sem sal e 1 colher de sopa de açúcar. Com este creme, barre a totalidade do tronco. Cubra com um pouco de chantilly a fazer de neve e salpique com frutos vermelhos.

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MR LATE HARVEST