Vinhos de verão: harmonizações ideais para cada um


No verão pensamos mais em pratos frios, saladas, massas e produtos frescos em vez de pratos de forno e mais pesados. O Verão é mais do que uma estação do ano, é a época do marisco, do petisco, do pé na areia e das bebidas frescas. Vamos sugerir seis vinhos para os mais variados pratos e petiscos para celebrar a chegada do calor.

No verão, procuramos principalmente vinhos frescos e frutados, já que são mais apropriados para harmonizar com os pratos frios típicos deste período do ano.

As escolhas recaem sobre os vinhos brancos e rosés, os espumantes e os vinhos doces. Estes vinhos vamos querer beber frescos, talvez um pouco mais frescos do que noutras alturas do ano, entre os 6 e os 8ºc.

O terroir da Ravasqueira tem a particularidade de dar origem a vinhos frescos e com uma acidez mais marcante, muito característico do microclima que se faz sentir no vale onde o Monte se encontra. Estas características são desenvolvidas por força das grandes amplitudes térmicas que se fazem sentir na fase final da maturação, fase em que a vinha está a desenvolver-se a um ritmo mais acelerado.

 

ESTE VERÃO, SUGERIMOS:

 

vinhos de veraoOSTRAS, CEVICHES E SALADAS CÍTRICAS OU APERITIVO

A melhor escolha será um vinho fresco, com uma acidez elegante, mineral, com aromas cítricos, que harmonizam muito bem com esses pratos. Ou seja, um Sauvignon Blanc servido a uma temperatura mais baixa (entre s 6º e os 8ºc).

 

SUGESTÕES DE HARMONIZAÇÕES:

  • Ceviche de Vieiras
  • Ostras ao natural
  • Salada de Polvo

 

 

vinhos de veraoPEIXES GORDOS, LULAS, POLVOS E CAMARÃO

Para este tipo de pratos, deve procurar um vinho branco com mais estrutura e madeira. O Reserva Branco, vai permitir acompanhar pratos mais complexos e com textura mais acentuada. Este vinho acompanha igualmente bem sushi ou queijos brancos de maturação média.

 

SUGESTÕES DE HARMONIZAÇÕES:

  • Caril de Gambas
  • Cataplana de Peixe
  • Salmão no forno

 

 

vinhos de veraoSALADAS COM CARNES BRANCAS E PEIXE

Rosé é a chave! O MR Rosé e o MR Premium Rosé são as melhores opções. São vinhos muito distintos que podem acompanhar diferentes tipos de saladas. Enquanto MR Rosé acompanha bem saladas mais simples e com fruta, o MR Premium Rosé pode fazer boa companhia a saladas mais complexas com mais tempero e sabores mais fortes.

 

SUGESTÕES DE HARMONIZAÇÕES:

  • Salada Russa
  • Tártaro de Atum
  • Marisco

 

 

vinhos de veraoAPERITIVO

Ravasqueira Espumante Grande Reserva não podia ficar de fora das sugestões do verão. É um excelente aperitivo, muito seco e com um nível de açúcar residual, que lhe proporciona mais versatilidade nas harmonizações, de frutas frescas, a ostras, saladas e peixes. No entanto é um vinho altamente gastronómico que pode perfeitamente harmonizar com marisco ou peixes magros.

 

 

 

 

 

vinhos de veraoCURIOSIDADE…

Para os que acham que o verão nos pede apenas vinhos brancos ou rosés, desenganem-se. Os vinhos tintos podem perfeitamente harmonizar com os ditos “pratos de verão”. Os tintos ideais para harmonizar com pratos mais leves e frescos, são os tintos sem madeira, com um corpo médio a baixo e os taninos suaves. Experimente acompanhar carnes ou peixes magros com o MR Tinto e vai com certeza ficar surpreendido com o potencial de um vinho tinto menos estruturado para este tipo de pratos.